Varför blir vanliga isbitar grumliga?

Vatten fryser utifrån och in i en isbitslåda. Luft och mineraler trycks mot mitten och fastnar där när de sista delarna fryser, och det är de som syns som vitt moln.

Blir isen klar om jag kokar vattnet först?

Lite klarare, men inte klar. Kokning driver ut en del luft, men det som avgör är riktningen på frysningen. Med en kylväska i frysen blir även kranvatten kristallklart.

Smälter klar is långsammare?

Storleken betyder mest. En stor isbit har mindre yta och smälter långsammare än flera små. Klar is har dessutom färre sprickor, så den spricker inte i drinken och späder jämnare.

Hur länge håller klar is i frysen?

I flera veckor om du förvarar bitarna i en tät påse eller burk. Annars tar isen lätt upp lukt från frysen.

Klar is hemma: så gör du kristallklara isbitar till drinkar

Så gör du klar is i en vanlig frys med en kylväska. Varför vanlig is blir grumlig, hur du skär blocket och vilken is som passar vilken drink.

Stora kristallklara isbitar och ett rocksglas med whisky och en klar isbit på mörk skiffer

En stor, kristallklar isbit är det enklaste sättet att få en drink att se ut som på en riktigt bra bar. Det kräver ingen maskin, bara en liten kylväska, en frys och ett dygns tålamod.

Varför vanlig is blir grumlig

I en isbitslåda fryser vattnet från alla håll samtidigt. Luftbubblor och lösta mineraler trycks inåt och fastnar i mitten när den sista biten fryser. Det är därför vanliga isbitar har en vit kärna.

Lösningen kallas riktad frysning. Om vattnet bara får frysa uppifrån och ner trycks luften och mineralerna nedåt. Den övre delen blir glasklar och allt grumligt hamnar i botten.

Det här behöver du

En liten kylväska av hård plast som får plats i frysen, 4 till 8 liter räcker
Kranvatten
En stor brödkniv med tandad egg
En skärbräda och en kökshandduk

Så gör du

Fyll kylväskan med kranvatten till cirka 3 cm under kanten. Ingen kokning behövs.
Ställ den i frysen utan lock. Isoleringen gör att vattnet bara fryser uppifrån.
Vänta 18 till 24 timmar. Ta ut väskan innan allt har frusit. Den övre delen ska vara klar is och botten fortfarande vatten.
Vänd upp blocket på en handduk i diskhon och häll av vattnet. Den grumliga delen längst ner kan du skära bort.
Låt blocket stå i rumstemperatur i 5 till 10 minuter. Is direkt från frysen spricker när du skär i den.

Hur lång tid det tar beror på frysen och väskans storlek. Kolla första gången efter 18 timmar så lär du dig din frys.

Så skär du blocket

Lägg blocket på en handduk på skärbrädan så att det inte glider. Skär ett spår några millimeter djupt med brödkniven där du vill dela. Sätt kniven i spåret och knacka försiktigt på ryggen med en träslev eller handflatan. Isen spricker rakt längs spåret.

Dela först blocket i skivor och sedan i kuber. Var försiktig, isen är hal och kniven vass.

Vilken is till vilken drink

Stor kub, cirka 5 x 5 cm. Till drinkar som serveras på is i rocksglas, som Old Fashioned och Negroni.

Avlång stav. Skär smala stavar som passar ett highballglas, till Gin & Tonic och andra långdrinkar.

Krossad klar is. Krossa resterna i en handduk med en kavel. Perfekt till tikidrinkar och Mojito.

Vanlig is i shakern. Isen du skakar eller rör med silas bort, så där duger vanliga isbitar. Läs mer i Skaka eller röra.

Förvaring

Lägg de färdiga bitarna i en tät fryspåse eller burk så att de inte tar upp lukt. Låt dem frysa var för sig på en bricka i en halvtimme först, annars fastnar de i varandra.

Silikonformar för stora isbitar

Formar för stora kuber eller sfärer ger rätt storlek men oftast en grumlig kärna, eftersom de fryser från alla håll. Det finns formar med inbyggd isolering som fryser riktat. De ger klar is i mindre format utan att du behöver skära.

Vanliga frågor

Varför blir vanliga isbitar grumliga?: Vatten fryser utifrån och in i en isbitslåda. Luft och mineraler trycks mot mitten och fastnar där när de sista delarna fryser, och det är de som syns som vitt moln.
Blir isen klar om jag kokar vattnet först?: Lite klarare, men inte klar. Kokning driver ut en del luft, men det som avgör är riktningen på frysningen. Med en kylväska i frysen blir även kranvatten kristallklart.
Smälter klar is långsammare?: Storleken betyder mest. En stor isbit har mindre yta och smälter långsammare än flera små. Klar is har dessutom färre sprickor, så den spricker inte i drinken och späder jämnare.
Hur länge håller klar is i frysen?: I flera veckor om du förvarar bitarna i en tät påse eller burk. Annars tar isen lätt upp lukt från frysen.