Hur vet jag om en drink ska skakas eller röras?

Innehåller den juice, ägg, mejeri eller fruktsirap ska den skakas. Består den bara av sprit, likör, vermouth och bitter ska den röras.

Hur länge ska man skaka en drink?

10 till 15 sekunder, hårt. Shakern ska kännas riktigt kall utanpå. Fyll den till två tredjedelar med is för snabb kylning utan för mycket utspädning.

Att skaka utan is i cirka 10 sekunder innan du skakar med is. Tekniken används för drinkar med äggvita och ger ett tjockare och stabilare skum.

Vad händer om jag skakar en Martini eller Negroni?

Drinken blir grumlig med små isflisor och luftbubblor i stället för klar och silkig. Rör den i 20 till 30 sekunder så får du rätt textur.

Skaka eller röra? Så vet du vilken teknik drinken behöver

Regeln är enkel: drinkar med juice, ägg eller mejeri skakas, drinkar med bara sprit rörs. Här är varför, och hur du gör rätt.

Shaker och rörglas med barsked på en bardisk

Skaka eller röra handlar inte om stil, det handlar om textur. Båda teknikerna kyler och späder drinken, men de gör det på olika sätt.

Regeln

Skaka när drinken innehåller juice, ägg, mejeri, sirap av frukt eller något annat som är tjockt eller grumligt. Skakningen blandar, luftar och gör drinken lite “levande”. Daiquiri, Margarita, Whiskey Sour, Espresso Martini.

Rör när drinken bara består av sprit, likör, vermouth och bitter. Rörningen kyler och späder utan att lufta, och drinken blir klar och silkig. Negroni, Old Fashioned, Manhattan, Martini.

Så skakar du

Fyll shakern till två tredjedelar med is. Mer is ger snabbare kylning och mindre utspädning.
Häll i ingredienserna.
Skaka hårt i 10 till 15 sekunder. Du ska känna att shakern blir riktigt kall utanpå.
Sila direkt. Dubbelsila (genom en finsil) om drinken serveras utan is.

Dry shake betyder att du skakar utan is först, i cirka 10 sekunder, och sedan med is. Det används för drinkar med äggvita och ger tjockare skum.

Så rör du

Fyll ett rörglas eller shakerns stora del med is.
Häll i ingredienserna.
Rör med en barsked i 20 till 30 sekunder. Skeden ska glida längs glasets insida, inte plaska.
Sila upp i glaset.

Känns 30 sekunder länge? Smaka efter 15 och 30 sekunder, du kommer märka hur drinken mjuknar.

Byggd i glaset

Den tredje metoden är att bygga drinken direkt i serveringsglaset: is, sprit, mixer, rör ett varv. Gin & Tonic, Moscow Mule, Aperol Spritz. Enklast av alla, och det är här kall mixer och mycket is gör skillnaden.

Isen

Oavsett teknik: använd mycket is och färsk is. Gammal is från frysens botten smakar frys. Stora kuber eller block smälter långsammare än små.

Vanliga frågor

Hur vet jag om en drink ska skakas eller röras?: Innehåller den juice, ägg, mejeri eller fruktsirap ska den skakas. Består den bara av sprit, likör, vermouth och bitter ska den röras.
Hur länge ska man skaka en drink?: 10 till 15 sekunder, hårt. Shakern ska kännas riktigt kall utanpå. Fyll den till två tredjedelar med is för snabb kylning utan för mycket utspädning.
Vad är dry shake?: Att skaka utan is i cirka 10 sekunder innan du skakar med is. Tekniken används för drinkar med äggvita och ger ett tjockare och stabilare skum.
Vad händer om jag skakar en Martini eller Negroni?: Drinken blir grumlig med små isflisor och luftbubblor i stället för klar och silkig. Rör den i 20 till 30 sekunder så får du rätt textur.