Kan jag byta rye mot bourbon i en Vieux Carré?

Ja, med samma mått 3 cl, men drinken blir sötare och mindre kryddig. Rye ger den torra kant som balanserar cognacen och Bénédictine.

Vad kan jag använda i stället för Bénédictine?

Bénédictine är svår att ersätta rakt av, men Drambuie eller en annan örtig honungslikör ger en liknande rundhet. Håll måttet litet, 0,5 cl, annars tar likören över.

Hur länge ska jag röra en Vieux Carré?

Minst 30 sekunder, gärna 40. Drinken innehåller ingen citrus och bygger helt på kyla och utspädning. Servera över en stor isbit som smälter långsamt.

Meny

Cognac & brandy

Vieux Carré

Vieux Carré recept med rye, cognac, söt vermouth, Bénédictine och två sorters bitters. En rörd klassiker från New Orleans på 1930-talet, serverad på is.

Glas: Rocksglas
Metod: Rörs
Tid: 4 min
Svårighet: Medel

Ingredienser

3 cl Rye whiskey
3 cl Cognac
3 cl Söt röd vermouth
0,5 cl Bénédictine (fransk örtlikör)
1 dash Peychaud's bitters
1 dash Angostura bitters

Gör så här

1
Häll alla ingredienser i ett rörglas fyllt med is.
2
Rör i 30 sekunder tills drinken är iskall och lätt utspädd.
3
Sila ner i ett rocksglas med en stor isbit.
4
Vrid ett citronzest över glaset och lägg i det.

Garnering: Citronzest

Innehåller alkohol. Drick med måtta, och aldrig när du ska köra.

Vieux Carré betyder “gamla kvarteret” och är det franska namnet på New Orleans franska kvarter. Drinken skapades 1938 av Walter Bergeron på Hotel Monteleone, där den fortfarande serveras i den roterande Carousel Bar. Den är en släkting till Manhattan, men med cognac och Bénédictine som gör den rundare och mer kryddig.

Rör den länge

Med sex ingredienser och ingen citrus är detta en drink som bygger på utspädning. Rör i minst 30 sekunder, gärna 40, så att den blir ordentligt kall och mjuk. En stor isbit i glaset håller den kall utan att vattna ur.

Byten

Saknar du rye fungerar bourbon, men drinken blir sötare. Peychaud’s kan vara svår att hitta i Sverige, då går det bra med två dash Angostura i stället.

Vanliga frågor om Vieux Carré

Kan jag byta rye mot bourbon i en Vieux Carré?: Ja, med samma mått 3 cl, men drinken blir sötare och mindre kryddig. Rye ger den torra kant som balanserar cognacen och Bénédictine.
Vad kan jag använda i stället för Bénédictine?: Bénédictine är svår att ersätta rakt av, men Drambuie eller en annan örtig honungslikör ger en liknande rundhet. Håll måttet litet, 0,5 cl, annars tar likören över.
Hur länge ska jag röra en Vieux Carré?: Minst 30 sekunder, gärna 40. Drinken innehåller ingen citrus och bygger helt på kyla och utspädning. Servera över en stor isbit som smälter långsamt.