Meny
Ljusgul skummig Sgroppino i coupeglas med ett tunt citronzest
Bubbel

Sgroppino

Sgroppino recept med citronsorbet, prosecco och vodka. Venetiansk iskall dessertdrink som vispas till ett lätt skum och serveras i coupe.

Glas
Coupeglas
Metod
Mixas i blender
Tid
5 min
Svårighet
Medel

Ingredienser

  • 2 st Kulor citronsorbet (ungefär 1 dl)
  • 2 cl Vodka (iskall)
  • 6 cl Prosecco (iskall)

Gör så här

  1. 1

    Lägg sorbeten i en kyld skål eller mixerkanna.

  2. 2

    Häll i vodkan och vispa eller mixa snabbt till en slät massa.

  3. 3

    Tillsätt proseccon lite i taget och vispa tills blandningen är fluffig men fortfarande rinnande.

  4. 4

    Häll upp i ett kylt coupeglas och servera genast.

Garnering: Citronzest

Innehåller alkohol. Drick med måtta, och aldrig när du ska köra.

Sgroppino kommer från Venedig och ligger någonstans mellan drink och dessert. Namnet kommer från dialektordet för att lösa upp en knut, för drinken serverades traditionellt mellan rätterna för att rensa gommen. Konsistensen ska vara som en tunn, luftig smoothie som man dricker snarare än äter med sked.

Tekniken

Allt måste vara riktigt kallt: sorbeten, vodkan, proseccon och glaset. Vispa för hand med en ballongvisp eller kör några sekunder i mixer. Kör du för länge smälter sorbeten och du får en platt dryck i stället för ett skum.

Varianter

Byt citronsorbet mot hallon- eller mangosorbet. Vill du ha den utan vodka fungerar det bra, drinken blir bara något sötare och lättare.

Vanliga frågor om Sgroppino

Varför blir min Sgroppino rinnig i stället för skummig?
Oftast för att något inte var tillräckligt kallt eller för att du vispade för länge. Ha sorbet, vodka, prosecco och glas iskalla och vispa bara några sekunder tills massan är fluffig.
Kan jag göra Sgroppino utan vodka?
Ja, blanda bara sorbet och prosecco. Drinken blir något sötare och lättare men behåller konsistensen.
Kan jag använda en annan sorbet än citron?
Ja, hallon- eller mangosorbet fungerar fint med samma mått, ungefär 1 dl sorbet per glas. Citron är det klassiska valet från Venedig.

Det här behöver du

  • Coupeglas – glaset drinken serveras i
  • Jigger – måttglas för centiliter Webbshop →
  • Mixer – för frusna och krämiga drinkar
  • Zester eller skalare – för tunna skal av citrus Webbshop →
  • Visp – för lättvispad grädde

Fler drinkar du kommer gilla