Hur gör jag rabarbersirap själv?

Koka 500 g skivad rabarber med 3 dl vatten och 3 dl socker i tio minuter, sila och låt svalna. Sirapen håller ett par veckor i kylen.

Kan jag göra Rabarber Spritz utan gin?

Ja, drinken fungerar bra med bara sirap, prosecco och soda. Ginen ger en torrare karaktär, men den är inte nödvändig.

Vilket bubbel passar bäst?

En torr prosecco eller cava, märkt brut eller extra dry. Sirapen står för sötman, så ett sött bubbel gör drinken kletig.

Bubbel

Rabarber Spritz

Rabarber Spritz recept med rabarbersirap, prosecco och soda. Rosa, syrlig och lätt att bygga direkt i glaset, med eller utan en skvätt gin.

Glas: Vinglas
Metod: Byggs i glaset
Tid: 3 min
Svårighet: Lätt

Ingredienser

3 cl Rabarbersirap
2 cl Gin (valfritt, för en torrare och starkare drink)
9 cl Prosecco (kall)
Sodavatten (toppa upp, cirka 3 cl)

Gör så här

1
Fyll ett stort vinglas med is.
2
Häll i rabarbersirap och gin om du använder det.
3
Tillsätt kall prosecco och toppa med sodavatten.
4
Rör försiktigt ett varv från botten så att sirapen blandas utan att bubblorna försvinner.
5
Garnera med en tunn rabarberstjälk och ett citronzest.

Garnering: Rabarberstjälk och citronzest

Innehåller alkohol. Drick med måtta, och aldrig när du ska köra.

Rabarber Spritz är den svenska sommarens svar på Aperol Spritz. I stället för bitter apelsinlikör är det rabarberns syra och rosa färg som bär drinken, och resultatet är lättare och friskare än den italienska förlagan. Rabarber har odlats i svenska trädgårdar sedan 1700-talet, och sirapen är ett enkelt sätt att ta vara på en skörd som ofta blir större än man hinner med.

Balansen mellan sött och torrt

Allt hänger på sirapen. En hemgjord rabarbersirap med lika delar socker och vatten ger lagom sötma vid 3 cl. Köper du färdig sirap, smaka av den först, många är betydligt sötare och då räcker 2 cl. Proseccon ska vara torr och riktigt kall, och sodan toppar upp så att drinken blir lätt nog att dricka ett par av på en varm eftermiddag.

Med eller utan gin

Utan gin ligger drinken runt 7 procent och fungerar fint som välkomstdrink. Med 2 cl gin får den mer ryggrad och en torr enbärston som bryter av mot rabarbern. Testa gärna båda och välj efter sällskap och tillfälle.

Varianter

Byt gin mot fläderlikör för en sötare och mer blommig version som påminner om Hugo. Vill du ha en alkoholfri variant, ersätt proseccon med alkoholfritt bubbel eller bara sodavatten och lite extra citron.

Vanliga frågor om Rabarber Spritz

Hur gör jag rabarbersirap själv?: Koka 500 g skivad rabarber med 3 dl vatten och 3 dl socker i tio minuter, sila och låt svalna. Sirapen håller ett par veckor i kylen.
Kan jag göra Rabarber Spritz utan gin?: Ja, drinken fungerar bra med bara sirap, prosecco och soda. Ginen ger en torrare karaktär, men den är inte nödvändig.
Vilket bubbel passar bäst?: En torr prosecco eller cava, märkt brut eller extra dry. Sirapen står för sötman, så ett sött bubbel gör drinken kletig.