Pisco Sour
Pisco Sour recept med pisco, limejuice, sockerlag och äggvita. Perus nationaldrink med tjockt vitt skum och droppar Angostura ovanpå, skakad i coupe.
- Glas
- Coupeglas
- Metod
- Skakas
- Tid
- 5 min
- Svårighet
- Medel
Ingredienser
- 6 cl Pisco
- 3 cl Färsk limejuice
- 2 cl Sockerlag
- 1 st Äggvita (ca 2 cl)
- 3 droppar Angostura bitters (på skummet)
Gör så här
- 1
Häll pisco, limejuice, sockerlag och äggvita i en shaker utan is och torrskaka i 10 sekunder.
- 2
Fyll shakern med is och skaka hårt i 12 sekunder till.
- 3
Dubbelsila ner i ett kylt coupeglas och låt skummet sätta sig.
- 4
Droppa Angostura på skummet och dra gärna ett mönster med en tandpetare.
Garnering: Droppar Angostura på skummet
Innehåller alkohol. Drick med måtta, och aldrig när du ska köra.
Pisco är en druvsprit från Peru och Chile, i grunden en ung och olagrad brandy med mycket doft av druvan. Pisco Sour skapades i Lima på 1920-talet av den amerikanske bartendern Victor Morris och är idag peruansk nationaldrink med en egen helgdag i februari. Både Peru och Chile gör anspråk på den, och diskussionen är allvarligare än den låter.
Skummet
Pisco Sour ska ha ett rejält skum, tjockare än en vanlig sour. Torrskaka ordentligt och sila genom en finmaskig sil. Bittersen droppas ovanpå främst för doften, så dra inte ner den i drinken.
Proportioner
Receptet följer IBA med 6 cl pisco, vilket gör den stark. Många peruanska barer använder 3 delar pisco, 1 del lime och 1 del socker, det vill säga samma balans.
Vanliga frågor om Pisco Sour
- Kan jag göra Pisco Sour utan äggvita?
- Ja, byt mot 2 cl kikärtsspad för ett liknande skum, eller hoppa över helt. Utan skum blir drinken skarpare och bittersen får läggas i glaset i stället för ovanpå.
- Varför får jag inget skum på min Pisco Sour?
- Torrskaka ingredienserna utan is i 10 sekunder först, fyll sedan med is och skaka igen. Dubbelsila genom en finmaskig sil och låt drinken sätta sig innan du droppar på bittersen.
- Hur stark är en Pisco Sour?
- Med 6 cl pisco på runt 40 procent är den stark, i nivå med en Whiskey Sour. Vill du ha den mildare, gå ner till 4,5 cl pisco, 2,5 cl lime och 1,5 cl sockerlag.
Det här behöver du
- Coupeglas – glaset drinken serveras i
- Jigger – måttglas för centiliter Webbshop →
- Shaker – för att skaka med is Webbshop →
- Sil – hawthornesil som håller kvar isen Webbshop →
- Finsil – för att dubbelsila bort iskristaller och fruktkött Webbshop →
- Citruspress – färskpressad juice ger bäst smak Webbshop →
