Varför är det smör i en Pearl Diver?

Smöret ger drinken en rund, krämig känsla utan grädde. Donn Beach kallade blandningen för Gardenia Mix och använde den i flera av sina drinkar. Den måste blendas eller skakas hårt så att smöret inte lägger sig på ytan.

Kan jag göra Pearl Diver utan blender?

Ja, skaka mycket hårt med krossad is i tio sekunder och häll upp allt utan att sila. Se till att honung-smör-mixen är ljummen när den går i shakern, annars stelnar smöret i isen.

Hur länge håller honung-smör-mixen?

Den kan förvaras i kylen i upp till en vecka. Värm den försiktigt i vattenbad eller några sekunder i mikron innan du använder den.

Rom

Pearl Diver

Pearl Diver recept efter Don the Beachcomber med rom, lime, apelsin, falernum och en smörig honungsmix. Tikiklassikern från 1937 med en ovanlig ingrediens.

Glas: Tikimugg
Metod: Mixas i blender
Tid: 8 min
Svårighet: Avancerad

Ingredienser

4,5 cl Ljus rom (gärna gyllene från Puerto Rico)
2 cl Demerararom (lagrad)
1,5 cl Limejuice (färskpressad)
1,5 cl Apelsinjuice (färskpressad)
0,75 cl Falernum
2 cl Honung-smör-mix (se texten nedan)

Gör så här

1
Gör honung-smör-mixen: smält 1 msk smör, rör ner 1 msk honung, 1 tsk kanelsirap och 1 tsk vaniljsirap och låt svalna något.
2
Häll rom, limejuice, apelsinjuice, falernum och den ljumma mixen i en blender.
3
Tillsätt ungefär två deciliter krossad is och kör i fem sekunder tills drinken är jämn och lätt skummig.
4
Häll upp i en tikimugg och fyll på med krossad is.
5
Garnera med en apelsinskiva och ett cocktailbär.

Garnering: Apelsinskiva och cocktailbär

Innehåller alkohol. Drick med måtta, och aldrig när du ska köra.

Pearl Diver är en av Don the Beachcombers mest originella skapelser och ett bevis på hur långt han var beredd att gå för en ny smak. Han serverade den på sin bar i Hollywood från 1937, och ingrediensen som gör den unik är smör. Donn Beach rörde ihop honung, smör och kryddsirap till det han kallade Gardenia Mix, och när den blendas med rom och citrus ger den en krämig, nästan sammetslen drink utan en droppe grädde. Receptet var länge förlorat men rekonstruerades av drinkhistorikern Jeff Berry.

Honung-smör-mixen

Smält smöret långsamt, rör ner honungen och sirapen och låt blandningen svalna tills den är ljummen men fortfarande flytande. Går den i shakern kall stelnar smöret till små klumpar. Blendern är därför den säkraste metoden, och originalet gjordes just så.

Rommen

Gyllene rom från Puerto Rico är basen och demerararommen ger djup. Pearl Diver ska vara mjuk och rund, så undvik de allra funkigaste jamaicanska rommarna här.

Varianter

Serveras den i ett Pearl Diver-glas, en hög mugg formad som en pärldykare, är det extra stilenligt. Vill du ha den lättare drar du ner demerararommen till 1 cl och lägger till lite mer apelsinjuice.

Vanliga frågor om Pearl Diver

Varför är det smör i en Pearl Diver?: Smöret ger drinken en rund, krämig känsla utan grädde. Donn Beach kallade blandningen för Gardenia Mix och använde den i flera av sina drinkar. Den måste blendas eller skakas hårt så att smöret inte lägger sig på ytan.
Kan jag göra Pearl Diver utan blender?: Ja, skaka mycket hårt med krossad is i tio sekunder och häll upp allt utan att sila. Se till att honung-smör-mixen är ljummen när den går i shakern, annars stelnar smöret i isen.
Hur länge håller honung-smör-mixen?: Den kan förvaras i kylen i upp till en vecka. Värm den försiktigt i vattenbad eller några sekunder i mikron innan du använder den.