Vilket rödvin passar i en New York Sour?

Ett fruktigt, torrt vin med låg tannin, till exempel en shiraz, malbec eller zinfandel. Undvik ekiga eller mycket strama viner, de ger drinken en kärv eftersmak.

Hur får jag rödvinet att lägga sig ovanpå?

Häll långsamt över baksidan av en sked som hålls precis över ytan. Vinet är lättare än den söta drinken och flyter om du har tålamod. Äggviteskummet hjälper också till.

Rye eller bourbon i New York Sour?

Rye ger kryddighet som står emot vinet och är det klassiska valet. Bourbon ger en sötare och rundare drink. Båda fungerar med samma mått, 5 cl.

Whisky

New York Sour

New York Sour recept med rye whiskey, citron, sockerlag, äggvita och ett lager rödvin på toppen. Klassisk sour med en elegant twist.

Glas: Rocksglas
Metod: Skakas
Tid: 5 min
Svårighet: Medel

Ingredienser

5 cl Rye whiskey (eller bourbon)
2,5 cl Citronjuice (färskpressad)
2 cl Sockerlag
2 cl Äggvita (valfritt)
1,5 cl Rött vin (fruktigt och torrt)
Is

Gör så här

1
Häll whiskey, citronjuice, sockerlag och äggvita i en shaker utan is och skaka i 10 sekunder (dry shake).
2
Fyll på med is och skaka igen i 12 sekunder.
3
Dubbelsila i ett rocksglas med färsk is.
4
Häll rödvinet långsamt över baksidan av en sked så att det lägger sig som ett lager ovanpå.
5
Servera direkt, utan garnering eller med ett citronzest.

Garnering: Rödvinsflöte

Innehåller alkohol. Drick med måtta, och aldrig när du ska köra.

New York Sour är en Whiskey Sour med ett lager rödvin på toppen, och trots namnet uppstod den troligen i Chicago på 1880-talet under namnet Continental Sour. Rödvinsflötet gör mer än att se bra ut: vinet ger syra, frukt och en lätt tanninkänsla som möter whiskeyn först i munnen. Varje klunk börjar med vin och slutar med sour.

Flötet

Rödvinet ska hällas långsamt över baksidan av en sked som hålls precis vid ytan. Är drinken skakad med äggvita blir det ännu enklare, då bär skummet upp vinet. Välj ett fruktigt vin med mjuka tanniner, 1,5 cl räcker. Mer vin tar över drinken.

Whiskeyn

Rye är det klassiska valet, kryddigheten håller emot både citron och vin. Bourbon ger en sötare, rundare drink som passar den som tycker rye är för torr. Dra i så fall ner sockerlagen till 1,5 cl så att balansen håller.

Varianter

Hoppa över äggvitan för en skarpare drink, men var då extra försiktig med flötet. Byt rött vin mot portvin, 1 cl, för en söt och fyllig vintervariant. Med cognac i stället för whiskey blir det en Continental Sour i original.

Vanliga frågor om New York Sour

Vilket rödvin passar i en New York Sour?: Ett fruktigt, torrt vin med låg tannin, till exempel en shiraz, malbec eller zinfandel. Undvik ekiga eller mycket strama viner, de ger drinken en kärv eftersmak.
Hur får jag rödvinet att lägga sig ovanpå?: Häll långsamt över baksidan av en sked som hålls precis över ytan. Vinet är lättare än den söta drinken och flyter om du har tålamod. Äggviteskummet hjälper också till.
Rye eller bourbon i New York Sour?: Rye ger kryddighet som står emot vinet och är det klassiska valet. Bourbon ger en sötare och rundare drink. Båda fungerar med samma mått, 5 cl.