Kan jag göra Limoncello Sour utan äggvita?

Ja, hoppa över äggvitan och skaka bara en gång med is. Drinken blir klarare och tunnare utan skum. Aquafaba, spadet från kikärtsburken, ger skum utan ägg.

Varför är det både limoncello och gin i drinken?

Limoncello är sött och ligger runt 30 procent. Ginen ger ryggrad och torrhet så att drinken inte blir en citronlemonad.

Hur söt ska en Limoncello Sour vara?

Limoncello varierar mycket i sötma. Börja med 1 cl sockerlag, smaka och hoppa över den helt om din limoncello redan är söt.

Likörer

Limoncello Sour

Limoncello Sour recept med limoncello, gin, citron, sockerlag och äggvita. Syrlig och skummig citronsour med italiensk likör, skakad i två omgångar.

Glas: Coupeglas
Metod: Skakas
Tid: 5 min
Svårighet: Medel

Ingredienser

4 cl Limoncello
2 cl Gin (eller Vodka för en renare citronsmak)
2 cl Citronjuice (färskpressad)
1 cl Sockerlag
2 cl Äggvita

Gör så här

1
Häll limoncello, gin, citronjuice, sockerlag och äggvita i en shaker utan is.
2
Skaka torrt i 10 sekunder så att äggvitan skummar.
3
Fyll shakern med is och skaka igen i 10 sekunder tills den är iskall.
4
Dubbelsila upp i ett kylt coupeglas.
5
Låt skummet sätta sig i en halv minut och garnera med ett citronzest eller några droppar bitters på skummet.

Garnering: Citronzest

Innehåller alkohol. Drick med måtta, och aldrig när du ska köra.

Limoncello Sour är en nyare variant på den klassiska souren, där den italienska citronlikören från Amalfikusten får sällskap av gin och färsk citron. Limoncello är i sig sött och ganska enkelt, men i en sour får det syra, skum och styrka som gör det till en riktig cocktail i stället för en avec.

Dubbelskak

Som alla sours med äggvita görs drinken i två omgångar. Först skakar du utan is så att äggvitan löser sig och bygger skum, sedan med is för att kyla och späda. Hoppar du över det torra skaket blir skummet tunt och försvinner snabbt.

Limoncellon avgör sötman

Hemgjord limoncello och de flesta butiksköpta skiljer sig mycket åt i socker. Receptet utgår från en medelsöt likör. Smaka av och justera sockerlagen, en för söt sour är det vanligaste felet.

Varianter

Byt gin mot vodka för en renare citronsmak, eller mot en skvätt Fläderlikör (St-Germain) för en blommig version. Några droppar Angostura bitters på skummet ger både doft och ett snyggt mönster.

Vanliga frågor om Limoncello Sour

Kan jag göra Limoncello Sour utan äggvita?: Ja, hoppa över äggvitan och skaka bara en gång med is. Drinken blir klarare och tunnare utan skum. Aquafaba, spadet från kikärtsburken, ger skum utan ägg.
Varför är det både limoncello och gin i drinken?: Limoncello är sött och ligger runt 30 procent. Ginen ger ryggrad och torrhet så att drinken inte blir en citronlemonad.
Hur söt ska en Limoncello Sour vara?: Limoncello varierar mycket i sötma. Börja med 1 cl sockerlag, smaka och hoppa över den helt om din limoncello redan är söt.