Kan jag göra Glögg Sour utan äggvita?

Ja, drinken blir tunnare och skarpare men fortfarande god. Vill du ha skummet fungerar 2 cl kikärtsspad, aquafaba, lika bra och ger samma silkiga yta.

Vilken glögg passar bäst i Glögg Sour?

En glögg på rött vin med tydliga kryddor och måttlig sötma. Är glöggen mycket söt hoppar du över sockerlagen helt. Starkvinsglögg ger en kraftigare drink.

Kan jag spetsa Glögg Sour?

Ja, lägg till 2 cl mörk rom eller bourbon så blir drinken fylligare och starkare. Behåll övriga mått och skaka på samma sätt.

Vin & glögg

Glögg Sour

Glögg Sour recept med glögg, citron, sockerlag och äggvita. Skakad juldrink med silkigt skum, serverad kall i coupeglas.

Glas: Coupeglas
Metod: Skakas
Tid: 5 min
Svårighet: Medel

Ingredienser

7 cl Glögg (på rött vin)
2,5 cl Citronjuice (färskpressad)
1 cl Sockerlag
2 cl Äggvita
1 dash Angostura bitters (till garnering)
Is

Gör så här

1
Häll glögg, citronjuice, sockerlag och äggvita i en shaker utan is och skaka i 10 sekunder (dry shake).
2
Fyll på med is och skaka igen i 12 sekunder tills shakern är iskall.
3
Dubbelsila i ett kylt coupeglas.
4
Droppa lite Angostura på skummet och dra ett tandpetarmönster, eller strö över lite kanel.

Garnering: Angostura på skummet och kanel

Innehåller alkohol. Drick med måtta, och aldrig när du ska köra.

Glögg Sour är en modern svensk juldrink som tar den klassiska souren och byter sprit mot glögg. Resultatet är en kall, kryddig drink med silkigt skum och lägre alkoholhalt än de flesta cocktails, vilket gör den lätt att servera som välkomstdrink vid adventsfester. Syran från citronen lyfter kryddorna i glöggen på ett sätt som varm glögg aldrig gör.

Balansen

Glögg är redan söt, så sockerlagen är liten och kan hoppas över helt om glöggen är av den sötare sorten. Smaka av: drinken ska vara frisk med tydlig syra, inte tung. Äggvitan ger skummet och binder ihop smakerna, och ett dry shake innan isen är det som gör skummet tätt.

Teknik

Skaka först utan is i tio sekunder, sedan med is i tolv. Dubbelsila genom en finmaskig sil så att inga isbitar stör skummet. Glaset ska vara kylt, då håller skummet längre och drinken behåller sin temperatur.

Varianter

Spetsa med 2 cl mörk rom eller bourbon för en fylligare drink. Byt citron mot apelsin, 2 cl, för en mjukare variant som ligger närmare glöggens egna smaker. Alkoholfri glögg fungerar också och ger en drink på bara några procent.

Vanliga frågor om Glögg Sour

Kan jag göra Glögg Sour utan äggvita?: Ja, drinken blir tunnare och skarpare men fortfarande god. Vill du ha skummet fungerar 2 cl kikärtsspad, aquafaba, lika bra och ger samma silkiga yta.
Vilken glögg passar bäst i Glögg Sour?: En glögg på rött vin med tydliga kryddor och måttlig sötma. Är glöggen mycket söt hoppar du över sockerlagen helt. Starkvinsglögg ger en kraftigare drink.
Kan jag spetsa Glögg Sour?: Ja, lägg till 2 cl mörk rom eller bourbon så blir drinken fylligare och starkare. Behåll övriga mått och skaka på samma sätt.