Vilken sherry ska jag använda i Fog Cutter?

En nötig amontillado eller oloroso fungerar bäst. Torr fino blir lite för tunn mot citrusen, och söt pedro ximénez tar över hela drinken.

Kan jag göra Fog Cutter utan gin?

Ja, ersätt ginen med lika mycket rom. Drinken blir mjukare och mer romdriven, men förlorar den örtiga skärpa som ginen ger.

Varför heter den Fog Cutter?

Namnet kommer från Trader Vics egen meny, där han skrev att man efter två stycken inte längre ser dimman. Det är en stark drink, så en per kväll räcker gott.

Rom

Fog Cutter

Fog Cutter recept med rom, gin, cognac, citron, apelsin och orgeat under ett flöte av sherry. Trader Vics starka tikiklassiker från 1940-talet.

Glas: Tikimugg
Metod: Skakas
Tid: 5 min
Svårighet: Medel

Ingredienser

4,5 cl Ljus rom
1,5 cl Gin
1,5 cl Cognac (eller brandy)
3 cl Citronjuice (färskpressad)
3 cl Apelsinjuice (färskpressad)
1,5 cl Orgeat (mandelsirap)
1,5 cl Sherry (amontillado eller oloroso, som flöte)

Gör så här

1
Häll rom, gin, cognac, citronjuice, apelsinjuice och orgeat i en shaker.
2
Fyll med is och skaka hårt i cirka tio sekunder.
3
Sila ner i en tikimugg fylld med krossad is.
4
Häll sherryn försiktigt över baksidan av en sked så att den lägger sig som ett lager överst.
5
Garnera med en myntakvist och en apelsinskiva.

Garnering: Myntakvist och apelsinskiva

Innehåller alkohol. Drick med måtta, och aldrig när du ska köra.

Fog Cutter är en av de få tikidrinkar som blandar tre olika spritsorter. Trader Vic publicerade receptet i sin bartenderbok 1947, och drinken blev snabbt en av de mest beställda på hans restauranger. Rom, gin och cognac i samma glas låter rörigt, men citronen och orgeaten binder ihop dem till något som smakar som en enda, mycket komplex sprit. Sherryflötet överst är signaturen och ska hällas sist, så att den nötiga doften möter näsan innan drinken når munnen.

Tre spritsorter i balans

Rommen är basen och ska vara ljus och ren så att de andra får plats. Ginen bidrar med enbär och örter, cognacen med en mjuk fruktighet. Håll proportionerna, för mer gin gör drinken stram och mer cognac gör den tung.

Flötet

Sherryn ska ligga som ett lager överst, inte blandas i. Häll den långsamt över baksidan av en barsked precis vid isens yta. En amontillado ger den klassiska nötiga karaktären.

Varianter

Donn Beach hade en egen Fog Cutter med pisco i stället för cognac. Vill du ha den mildare byter du ut 1,5 cl av rommen mot mer apelsinjuice.

Vanliga frågor om Fog Cutter

Vilken sherry ska jag använda i Fog Cutter?: En nötig amontillado eller oloroso fungerar bäst. Torr fino blir lite för tunn mot citrusen, och söt pedro ximénez tar över hela drinken.
Kan jag göra Fog Cutter utan gin?: Ja, ersätt ginen med lika mycket rom. Drinken blir mjukare och mer romdriven, men förlorar den örtiga skärpa som ginen ger.
Varför heter den Fog Cutter?: Namnet kommer från Trader Vics egen meny, där han skrev att man efter två stycken inte längre ser dimman. Det är en stark drink, så en per kväll räcker gott.