Clover Club
Clover Club recept med gin, hallonsirap, citronjuice och äggvita. En rosa klassiker från förra sekelskiftet med silkeslent skum.
- Glas
- Coupeglas
- Metod
- Skakas
- Tid
- 5 min
- Svårighet
- Medel
Ingredienser
- 4,5 cl Gin
- 1,5 cl Citronjuice (färskpressad)
- 1,5 cl Hallonsirap
- 1,5 cl Äggvita (ungefär en halv äggvita)
Gör så här
- 1
Häll alla ingredienser i en shaker utan is och skaka i 10 sekunder så att äggvitan skummar.
- 2
Fyll shakern med is och skaka hårt i ytterligare 12 sekunder.
- 3
Dubbelsila genom en finsil i ett kylt coupeglas.
- 4
Låt skummet sätta sig i en halv minut och lägg sedan tre hallon på ytan.
Garnering: 3 hallon
Innehåller alkohol. Drick med måtta, och aldrig när du ska köra.
Clover Club är en av de få drinkar som fått namn efter sina gäster. Klubben var en sammanslutning av journalister och advokater som träffades på Bellevue-Stratford Hotel i Philadelphia från 1880-talet och framåt, och drinken följde med in på 1900-talet. Efter decennier i glömska är den tillbaka på de flesta seriösa barer, mycket tack vare att en bar i Brooklyn tog namnet 2008.
Gör din egen hallonsirap
Koka upp lika delar socker och vatten, släng i en näve hallon och låt stå tills det svalnat. Sila och förvara i kylen i upp till två veckor. Sirapen ger både färg och den lätta syra som hallon har.
Skummet
Det torra shaket utan is är nyckeln. Hoppa inte över det, annars får du ett tunt skum som försvinner på några sekunder.
Vanliga frågor om Clover Club
- Hur gör jag hallonsirap till Clover Club?
- Koka lika delar socker och vatten, lägg i en näve hallon och låt svalna. Sila och förvara i kylen i upp till två veckor.
- Kan jag använda hallonlikör i stället för hallonsirap?
- Ja, 1,5 cl hallonlikör fungerar men ger en något starkare och sötare drink. Dra i så fall inte ner på citronen.
- Varför blir skummet så tunt på min Clover Club?
- Du har troligen hoppat över torrskaket. Skaka alla ingredienser utan is i 10 sekunder först, sedan med is i 12 sekunder till.
Det här behöver du
- Coupeglas – glaset drinken serveras i
- Jigger – måttglas för centiliter Webbshop →
- Shaker – för att skaka med is Webbshop →
- Sil – hawthornesil som håller kvar isen Webbshop →
- Finsil – för att dubbelsila bort iskristaller och fruktkött Webbshop →
- Citruspress – färskpressad juice ger bäst smak Webbshop →
