Varför blir min äggtoddy grynig?

Vattnet var för varmt eller hälldes i på en gång. Använd vatten runt 70 grader och häll det i en tunn stråle medan du rör, så binder gulan i stället för att koagulera.

Kan jag göra äggtoddy med cognac i stället för rom?

Ja, cognac är den andra klassiska basen och ger en torrare och mer fruktig toddy. Whisky fungerar också, men mörk rom ger den rundaste smaken.

Är det säkert att äta rå äggula i äggtoddy?

Svenska ägg har mycket låg risk för salmonella, men använd färska ägg och undvik rå äggula om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar.

Rom

Äggtoddy

Äggtoddy recept med äggula, socker, varmt vatten och mörk rom eller cognac. Den klassiska svenska vintertoddyn, krämig och varm på fem minuter.

Glas: Mugg
Metod: Rörs
Tid: 5 min
Svårighet: Lätt

Ingredienser

1 st Äggula
2 tsk Socker
10 cl Varmt vatten (inte kokande)
4 cl Mörk rom (eller cognac)
Kanel (en nypa, valfritt)

Gör så här

1
Lägg äggulan och sockret i en värmetålig mugg eller ett toddyglas och vispa med en gaffel tills blandningen är ljus och krämig.
2
Häll i det varma vattnet lite i taget under omrörning så att gulan inte koagulerar.
3
Rör ner rommen eller cognacen.
4
Smaka av och pudra lite kanel på toppen. Servera genast.

Garnering: En nypa kanel

Innehåller alkohol. Drick med måtta, och aldrig när du ska köra.

Äggtoddy är en svensk vinterklassiker som serverades långt innan Irish Coffee och Hot Toddy nådde hit. Den bygger på samma idé som en engelsk flip: en äggula vispas med socker till en krämig bas som sedan späds med varmt vatten och sprit. Resultatet är varmt, fylligt och mjukt, utan grädde eller mjölk. Toddyn hör hemma i decembermörkret, på skidsemestern och vid julbordet.

Tekniken

Det viktigaste är temperaturen på vattnet. Kokande vatten koagulerar gulan och ger en grynig toddy. Låt vattnet svalna en minut efter kokning och häll det i en tunn stråle medan du rör. Vispa gulan och sockret ordentligt först, blandningen ska vara ljus och luftig innan vattnet går i. Rommen eller cognacen rörs ner sist så att alkoholen inte flyr med ångan.

Rom eller cognac

Mörk rom ger en rund toddy med vanilj och melass. Cognac ger en torrare och mer fruktig variant som många föredrar efter maten. Båda är klassiska, så välj efter vad du har hemma.

Varianter

Byt vattnet mot varm mjölk för en fylligare äggmjölkstoddy, eller tillsätt en matsked kanelsirap och hoppa över sockret. Till många gäster vispar du gulor och socker i en skål och häller upp i varma muggar vid servering.

Vanliga frågor om Äggtoddy

Varför blir min äggtoddy grynig?: Vattnet var för varmt eller hälldes i på en gång. Använd vatten runt 70 grader och häll det i en tunn stråle medan du rör, så binder gulan i stället för att koagulera.
Kan jag göra äggtoddy med cognac i stället för rom?: Ja, cognac är den andra klassiska basen och ger en torrare och mer fruktig toddy. Whisky fungerar också, men mörk rom ger den rundaste smaken.
Är det säkert att äta rå äggula i äggtoddy?: Svenska ägg har mycket låg risk för salmonella, men använd färska ägg och undvik rå äggula om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar.